Installés au cœur de la Côte des Bar, le vignoble et les caves du Champagne Veuve Doussot sont situés dans le charmant village de Noé-les-Mallets, où vous serez accueilli dans un panorama exceptionnel.

Dans un souci de qualité et d’authenticité, nous tenons à réaliser, avec le plus grand soin, toutes les étapes de l’élaboration de notre Champagne depuis la culture de la vigne jusqu’à la distribution de nos produits.
C’est dans ce même esprit que nous nous sommes engagés dans une culture respectueuse de l’environnement, en pratiquant une lutte raisonnée contre les maladies et les parasites. Cette méthode nous donne l’opportunité de préserver la nature généreuse et splendide de notre terroir de Champagne et permet aux raisins d’offrir le meilleur d’eux-mêmes.

Depuis plusieurs générations sur un vaste terroir, «Les Joly» déclinent l’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir et réalisent un véritable travail d’artistes pour lequel ils mettent tout leur amour et leur savoir-faire.
Cette diversité d’arômes offre une large palette de goûts en laissant s’exprimer rondeur, fruité et délicatesse.

Les arômes se dessinent...

La vinification est un art majeur dont l’assemblage est le point fort. C’est une étape capitale qui, tel un rituel secret, demande la plus délicate attention lors de l’élaboration. Il reflète le style de la Maison.

L’assemblage, pratiqué en famille, consiste à mélanger en proportions variables les différents crus, cépages, parcelles et années, mais aussi les émotions de chacun pour créer une alchimie naturelle donnant le caractère et la régularité de chaque cuvée.

Ensuite, les bouteilles partent pour un long repos au cours duquel leur caractère va s’affiner et s’affirmer au fond des caves souterraines, pour acquérir leur totale maturité.

Toutes les étapes de la vinification, telles que le tirage, le remuage, le dégorgement, et enfin le bouchage sont réalisées au sein de l’exploitation, selon des méthodes alliant tradition et technologie.